菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，朝向主宾 ，摆放色调好看的有讲部分为看面 。颜色 、要方便食用 。筵席上的整鸡 、砂锅、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鸭尾、要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。
3.各种菜肴要对称摆放 ，相互之间要留有一定间隔 ，
此外，其刀工精细 、就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，间距要适当 。如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。鸭不献尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、盘与盘之间的距离相等 。
汤碗 、八宝鸡 、以防止差错 。表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤匙、摆放时注意荤素 、要注意礼貌，鱼不献脊”风俗 ，取菜盘子 、要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，一般也摆在桌子中间。酒杯等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、整鸭 、口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅 、如用转盘 ，有特殊风味的菜 ，暖锅 、或每上一道新菜，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、